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市道新闻讯 近期，市场监管总局在全国 24 个大中城市（包括北京、上海、广州、深圳等），针对 200 余家受大众关注、网络点评活跃的网红餐厅开展专项抽检，覆盖中餐、西餐、火锅、烧烤等多种餐饮业态。
此次专项抽检范围广泛，涵盖网红餐厅的各类热销菜品，以及蔬菜、肉类、调味品等原辅料和消毒餐具等，累计完成抽检 500 批次。抽检重点检测了群众关心的蔬菜、畜禽肉的农兽药残留，酱腌菜、粉丝粉条的食品添加剂，以及食用油、调味品的过氧化值等质量指标。同时，在抽样过程中，对餐厅环境卫生、从业人员健康证明、餐饮服务资质等进行了同步检查。
抽检结果显示，网红餐厅食品总体安全状况较为稳定，火锅底料、辣椒粉、鸭血等均未检出违规添加非食用物质，餐厅自制菜品也未检出致病菌。但此次抽检也暴露出一些问题，需引起关注：部分姜、葱、豆芽被检出噻虫胺等农药残留超标，其中湖北一家餐厅的葱中还检出禁用农药克百威；淡水鱼、猪黄喉、牛蛙中存在恩诺沙星等兽药残留超标的情况，广东一家餐厅抽检的活鱼中甚至检出禁用药物孔雀石绿；个别火锅店粉条疑似掺杂使假，未检出配料表标识的红薯淀粉；个别餐厅存在食品和非食品混放、厨房工作人员未佩戴口罩厨帽、冷藏冷冻储存的食材温度未达标等问题。此外，还有个别餐厅的消毒餐具被检出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标，可能是由餐具消毒温度、时间不足或冲洗不干净等原因所致。
对于本次专项抽检发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地市场监管部门开展核查处置，严格控制食品安全风险，压实企业的食品安全主体责任。下半年，市场监管总局将持续开展餐饮领域抽检工作，全力保障人民群众餐饮消费安全。（李彬彬）