市道新闻北京讯 近日，国务院食品安全委员会办公室印发通知，针对“五一”劳动节与端午节期间食品消费高峰，要求各地食安办全面加强食品生产、销售和餐饮服务环节的监管工作，保障食品安全，让人民群众度过欢乐、祥和的假期。
生产销售环节：紧盯大宗食品与节令食品企业
通知要求加大对米面油、肉蛋奶等大宗食品生产企业，以及大型食品销售连锁企业、食品批发企业和商场超市的检查力度。督促企业严格落实食品安全管理制度，全面排查风险关键点和隐患易发点，确保食品生产销售过程持续合规，产品符合安全标准。针对端午节粽子等节令食品，特别强调强化全流程监管，从原料采购、生产加工到包装销售，确保产品质量安全。
餐饮服务环节：聚焦重点场所与业态
在餐饮服务环节，各地将以连锁餐饮服务企业、集体用餐配送企业、中央厨房、学校食堂、旅游定点接待单位、农家乐、农批（贸）市场等为重点监管对象。旅游景区、商业区、车站、码头和高速公路服务区等人员密集场所，以及网络餐饮等新兴业态将成为监管重点。通过加强风险排查和隐患治理，严防食品安全事故发生。随着“五一”假期旅游出行人数增加，景区周边餐饮单位的食品安全将受到格外关注，监管部门将严格检查食品原料采购、加工过程和餐饮具消毒等关键环节。
食品抽检监测：专项抽检与核查处置同步推进
为及时排查食品安全隐患，各地将在日常抽检基础上，针对端午节粽子等节日热销食品开展专项抽检，增加抽检频次和覆盖范围。对于抽检不合格的食品，严格按照“五个到位”原则进行核查处置，即产品控制到位、原因排查到位、整改复查到位、行政处罚到位、信息公开到位。监督抽检结果将按照“时度效”原则及时公布，保障消费者的知情权。
严惩违法犯罪：零容忍，出重拳
通知强调，对生产超范围超限量使用食品添加剂、用非食用物质生产食品、经营未经检验检疫肉类、生产经营腐败变质和掺杂掺假食品、使用过期和回收食品或原料加工制作食品以及虚假宣传等违法违规行为，依法依规、从严从快打击。严格落实处罚到人，对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任，并加大案件曝光力度，形成有力震慑。
强化社会共治：多方参与，共同守护食品安全
各地将通过广播、电视、网络等媒体，及时发布食品安全消费提示，引导消费者科学饮食，提高食品安全意识和自我保护能力。同时，做好反食品浪费宣传引导，倡导文明健康的饮食方式。保障12315投诉举报电话畅通，鼓励消费者积极参与食品安全监督，及时受理和处置投诉举报，形成食品安全社会共治的良好局面。
值班值守与应急处置：时刻待命，防范突发事件
各地将严格落实食品安全应急值班、重大事项报告和领导带班制度，完善食品安全突发事件应急预案。指导包保干部对重点企业和场所开展督导检查，及时发现和整改问题。一旦发生食品安全突发事件，迅速响应、妥善处置并及时报告；若未发生相关事件，节后进行“零报告”，全力保障人民群众饮食安全 。
“五一”和端午期间人员流动大、食品消费旺盛，食品安全风险增加。国务院食安办的通知从多方面对节日食品安全工作进行了全面部署，各地监管部门将积极行动，确保人民群众饮食安全，度过欢乐祥和的假期。（彬彬）