市道新闻北京电 8 月 28 日，市场监管总局正式发布 2025 年食品补充检验方法 “揭榜挂帅” 榜单，面向全社会公开征集技术研制单位。此次榜单聚焦肉及肉制品、食用植物油领域的三大掺杂掺假检验技术难题，旨在通过汇聚全社会创新资源，破解当前食品安全监管中的检测技术瓶颈，进一步筑牢食品安全防线。
据了解，此次 “揭榜挂帅” 瞄准的三大技术痛点，均为食品安全领域长期存在且消费者高度关注的突出问题。其一，针对肉及肉制品中其他动物源性物质的鉴别与定量测定，例如羊肉中掺杂鸭肉的精准检测 —— 此类掺杂行为因动物源性成分化学性质相似，常规检测难以区分，定量测定更是长期面临技术障碍；其二，聚焦食用植物油中异种油脂的掺杂检测，如花生油中非法添加大豆油的定量测定，由于不同植物油脂肪酸组成差异小，加工后成分更趋复杂，传统检测方法难以实现精准量化；其三，攻克食用植物油中转基因成分的定量测定难题，以大豆油中转基因大豆油成分为例，油脂精炼过程会破坏生物遗传信息，导致转基因成分提取与检测难度极大。
值得关注的是，这三大检验技术难题不仅是我国食品安全监管的重点，更是全球范围内尚未突破的技术空白 —— 目前世界各国均未制定相关检验方法标准，导致此类掺杂掺假行为存在 “难发现、难定性、难定量” 的监管困境，给食品安全带来潜在风险。
市场监管总局相关负责人表示，此次推出 “揭榜挂帅” 机制，是落实 “以科技创新引领检验检测事业发展” 的重要举措。通过打破部门、行业、地域限制，引导科研机构、高校、企业等全社会优势资源参与技术攻关，将有效加速检验方法研制进程。后续，市场监管总局将持续优化 “揭榜挂帅” 实施流程，强化对研制过程的技术指导与质量把控，确保攻克的检验方法科学、准确、实用，能够快速应用于食品安全监管实践，为打击食品掺杂掺假违法行为提供有力技术支撑，切实守护人民群众 “舌尖上的安全”。（赵彦）