市道新闻长治讯 为有效防范农村集体聚餐食品安全风险，保障群众身体健康，6月16日，长治市市场监督管理局聚焦农村聚餐关键环节，发布九项食品安全风险提示，以系统化举措强化事前预防与全程管控。
责任前置，落实双主体报告制度
明确农村集体聚餐举办者与承办者为食品安全第一责任人，要求在聚餐举办前主动向所在村食品安全信息员报备聚餐菜单、场地、规模等信息，并签订承诺书，从源头规范聚餐活动流程。
环境管控，消除污染隐患
规定食品加工与就餐场所需远离粪坑、垃圾站等污染源 25 米以上，聚餐前需完善 “四防” 设施，全面消杀环境，确保用水符合饮用水卫生标准，为聚餐提供安全基础条件。
人员管理，严控健康准入
要求厨师及帮厨人员持证上岗，患有消化道传染病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员禁止参与食品加工。同时强调个人卫生规范，强制佩戴口罩，杜绝人员因素引发的食安风险。
原料溯源，把好采购关口
推行严格的索证索票制度，严禁采购过期变质、来源不明食材，尤其对野生菌、四季豆等高风险原料实行 “零准入”，禁止使用亚硝酸盐等高危添加剂，确保食材安全可追溯。
过程规范，强化操作标准
要求菜肴烧熟煮透，凉菜现制现食，剩菜二次加热需达 70℃以上；实施餐饮具生熟分离，规范食品留样标准（125 克 / 份，冷藏 48 小时），全方位保障加工环节安全。
危品隔离，杜绝误食风险
对醇基燃料实施专人专管、染色警示，禁止农药、兽药等危险物品与食品同存，防止因误拿误用引发中毒事故。
酒品管控，严查散装白酒
严令禁止使用自酿酒、来源不明散装酒，要求聚餐用酒从正规渠道采购并留存凭证，倡导文明饮酒新风尚。
倡导节约，践行光盘行动
引导举办者科学备餐，抵制餐饮浪费，将 “厉行节约” 纳入农村聚餐文明新风建设，推动形成健康消费理念。
应急响应，畅通反馈渠道
建立 “发现 – 报告 – 处置” 快速响应机制，一旦出现疑似食物中毒症状，立即就医并上报，同时鼓励群众通过 12315 热线对风险隐患进行监督举报。
长治市市场监管局相关负责人表示，后续将结合风险提示内容，开展农村聚餐食品安全专项检查与培训，推动九项措施落地见效，切实织密农村食品安全防护网。（赵彦）