市道新闻太原5月21日讯 端午将至，位于山西晋祠公园南侧的 “晋祠有礼” 太原市种植类非遗传习中心内，粽叶清香与蜜枣甜香交织弥漫。在这里，传承 3500 余年的晋阳端午习俗以手工米粽为载体，正演绎着非遗技艺与现代产业的融合新篇。
古法手作：一枚粽子里的文化原乡
在中心二楼加工车间，工人们沿袭着晋源端午传统工序：苇叶与马莲经洗煮焕发草木清香，晋祠江米淘洗后颗颗晶莹，手工包制环节尤为讲究 —— 两片粽叶卷成锥形，填入泡发的晋祠糯米、三颗去核蜜枣，再以马莲草捆扎成型。这些平均每日包制 800 余个粽子的能手，均为土生土长的晋源人，从小浸润于端午民俗，指尖缠绕的不仅是粽叶马莲，更是世代相传的技艺密码。
传统蒸煮工艺赋予粽子灵魂：不锈钢桶内码放整齐的粽子，经篦箕石块压实后蒸煮 90 分钟，粽叶的清芳、江米的糯香、蜜枣的甘醇在高温中完成深度交融。刚出锅的粽子剥开后，半透明的米粒裹着饱满枣肉，口感筋道拉丝，冷热皆宜的吃法既保留了古早风味，又贴合现代饮食需求。
千年溯源：晋阳端午习俗的文化根脉
晋源作为古晋阳所在地，其端午习俗可追溯至 3500 年前。为纪念治汾先祖台骀疏导洪水的壮举，晋源民间每年农历五月初五形成吃粽子、点雄黄、插艾叶等习俗，并于 “台骀庙” 举行祭祀活动。这一承载着水利文明记忆的民俗，2006 年被列入太原市首批非物质文化遗产，晋祠端午福粽亦成为晋源区级非遗项目，成为解码晋阳文化的重要符号。
科技赋能：传统技艺的现代化转型
为突破手工食品保质期短、标准化难的瓶颈，非遗中心引入全自动杀菌锅、真空压缩机等设备，构建专业化生产线：初蒸至七八成熟的粽子经冲凉、真空包装后，在 120℃高温下完成二次杀菌，保质期延长至 6 个月，同时保留手工口感。这套 “传统工艺 + 现代品控” 的组合拳，使晋祠粽子日均产能达 3000-5000 个，产品辐射全国市场，带动当地村民就业增收。
“我们既要守住老味道，也要让非遗‘活’起来。” 晋源区非遗协会会长郭志文表示，标准化生产并未削弱文化内核 —— 从原料坚持选用晋祠糯米（江米、软大米）、无核蜜枣，到包装融入晋祠建筑纹样，每个环节都彰显着地域文化辨识度。
产业延伸：小粽子链动乡村振兴
如今的晋源端午，已从民俗节庆升华为文化经济现象：非遗工坊机器轰鸣，街头巷尾粽香四溢，电商平台订单不断。一枚粽子串联起种植、加工、销售全产业链，既激活了传统农耕文化价值（晋祠糯米种植面积逐步扩大），又为乡村产业振兴提供新范本。当消费者剥开青碧粽叶，品尝的不仅是软糯香甜的节令美食，更是晋源以非遗为支点、撬动文旅融合与乡村发展的时代滋味。
从台骀治水的上古传说，到自动化生产线上的现代转型，晋祠米粽的千年传承史，正是中华文化在守正创新中生生不息的缩影。这个端午，当全国食客咬下那口裹着历史韵味的粽子时，或许能更真切地感受到：传统非遗从未远离现代生活，而是在科技赋能与产业升级中，持续焕发着鲜活的生命力。（赵彦）